chompoo-kitchens.pantown.com Beef   <<  กลับไปหน้าแรก

(11) 11 ลูกชิ้นเนื้อ+หมู รายละเอียด : สูตรนี้ เราเอา เนื้อวัวตรงคอที่ มีเอ็นครึ่งโล และเนื้อหมูตรงคอ ครึ่งโล มาปั่นให้ละเอียด และก็ใส่น้ำจริงๆคนกวางตุ้งจะใส่เห็ดหอมบ้าง ใส่เปลือกส้มตากแห้ง แช่น้ำให้นิ่ม ซอยเป็นเส้นๆ ผสมลงไป หอมและอรอ่ยไปอีกแบบคะ 1.เนื้อวัว 500 กรัม เนื้อหมู 500กรัม แต่ถ้าไม่ชอบหมูเนื้ออย่างเดียว1กิโล 2.นำปลา 2 ช้อนโต๊ะ 3.เกลือ 1 ครึ่งช้อนโต๊ะ (ผสมแล้วเอาไปต้มสักนิดเพื่อชิมดูว่าเค็มพอไหมถ้าไม่พอก็เติมเกลือไปอีกนิดก็ได้ แต่ข้อควรจำ เมื่อหมักไปได้สักพัก รสจะเค็มขึ้นกว่าเดิม 4.น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ 5.น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ 6.แป้งมัน 4 ช้อนโต๊ะ 7.ผงฟู 2 ช้อนชา 8.น้ำเปล่า 1 dl 9.พริกไทยเม็ดบดหยาบ ๆ 1 ช้อนชา 10เห็ดหอมหั่น4เหลี่ยมลูกเต๋า3ดอก 11เปลือกส้มแช่น้ำให้นิ่ม1อันหั่นบางๆเป็นเส้นๆ ผสมกันให้เข้ากันแล้วเอาไปแช่ตู้เย็นไว้ทิ้งไว้4ชม.อย่างน้อยแล้ว ตั้งหม้อน้ำให้เดือด บีบลูกชิ้นให้เป็นลูกแล้วเอาช้อนตักใส่หม้อน้ำ จนกว่าลูกชิ้นจะลอยก็แสดงว่าสุกแล้ว แต่เพื่อความแน่ใจเอามาผ่าตรงกลางดูว่าด้านในของเนื้อสุกรึยังถ้าเป็นสีเดียวกันก็แสดงว่าสุกแล้ว ทางที่ดีเอามาผ่าดูสักลูกนึงว่าด้านในเป็นสีเดียวกันก็โอเคแล้ว เอาไปแช่น้ำเย็นๆ สักพัก พอลูกชิ้นเย็นแล้วก็ เอามาทำทานได้ หรือแบ่งเก็บไว้ช่องแข็งเอาไว้ทานมื้อต่อไปในวันหน้าจ๊ะ http://chompoo-kitchen.pantown.com/ครัวชมพู่ ติดต่อ : ชมพู่ สีชมพู (เจ้าบ้าน ) [ 20 พ.ค. 48 11:48 ]

คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน