chompoo-kitchens.pantown.com Cake   <<  กลับไปหน้าแรก

(5) 5 ขนมปังคริสมาศจ๊ะ Saffransbröd รายละเอียด : 1-แป้งสาลี 2-ลูกเกด 3-เนยมาการีน 4-นม 5-น้ำตาล 6-ผงฟู 7-ไข่ 8-ยีสต์สด 9-ผงซาฟฟราน ตั้งหม้อ เอาเนย 200 กรัม เปิดไฟอ่อนๆ นม 6 dl. น้ำตาล 1 dl. เกลือ ครึ่งช้อนชา ยกหม้อออกจากเตา ปล่อยให้ อุ่นๆเกือบจะเย็น แล้วใส่ไข่ลงไป 1 ใบ ยีสต์ สด 35 กรัม ผงฟู 1 ช้อนชา ผงซาฟฟราน 0.10กรัมใส่ลงไป เอาแป้งมาร่อนในกระชอนใส่ลงไปในหม้อ แล้วนวดให้เข้ากัน ประมาณ 10 ถึง 13 dl.กะดูถ้าแป้งไม่ติดมือก็ใช้ได้ พอแป้งเริ่มไม่ติดมือแล้ว ก็เอาลูกเกดใส่ลงไป นวดแป้งจนเข้ากันดีแล้ว แบบแป้งไม่ติดมือ เอาพลาสติกคลุมไว้ 40 นาทีถึง 1 ชม. มันจะพองขึ้นมา เอาแป้งออกมาโรย ที่ๆเราจะนวดแป้ง แล้ว เทแป้งที่พองออกมา จากหม้อ เอาที่ตัดๆตามยาว ทำเป็นรูปตัวเอสหรือแล้วแต่จะทำเป็นรูปแบบไหนก็ตามใจคนทำ แล้วใส่ลูกเกดลงไปตามชอบ เอาพลาสติกคุมทิ้งไว้อีก 15 ถึง 25 นาที แป้งมันจะ พองขึ้นมา เอาไข่ มาตี แล้ว ใช้แปรงชุบไข่ทาหน้า ขนมปัง ตามหลักต้องเปิดเตา ทิ้งไว้ล่วงหน้าครึ่งชม. ไฟ 220 ไฟบน+ล่างวางถาดตรงช่องกลาง เข้าเตาอบ 15 ถึง 20 นาที ก็เอามาทานได้เลยคะ ผงซาฟฟรานคืออะไร? ดูคำอธิบายที่น้องเจี้ยบแปะไว้ที่ กระทู้เก่า อันนี้ก๊อบมาจากลิงค์จ้า ตัวสีฟ้า ลักษณะทางพฤกษศาสตร์ หญ้าฝรั่นเป็นพืชล้มลุก มีลำต้นใต้ดิน ซึ่งมีลักษณะเป็นหัวคล้ายหัวเผือก (Corm) ใบยาวแคบ ออกดอกในฤดูใบไม้ร่วง โดยก้านดอกจะแทงออกมาจากหัวใต้ดิน ลักษณะดอกมีรูปร่างคล้ายดอกบัว กลีบดอกเรียวยาวคล้ายรูปไข่ มีเกษรขนาดยาวโผล่พ้นเหนือดอก เกษรตัวเมียมีสีแดงเข้ม ดอกอยู่ได้นานประมาณ 2-3 สัปดาห์ การเก็บดอกหญ้าฝรั่นนั้น ควรเก็บเมื่อดอกเริ่มบาน ส่วนที่นำมาใช้คือเกษรตัวเมีย โดยเด็ดออกจากดอกแล้วเอามาทำให้แห้งโดยการย่างบนเตาถ่านเพื่อให้เสียน้ำ ซึ่งดอกหญ้าฝรั่น 100,000 ดอก จะให้เกษรตัวเมียที่แห้งหรือหญ้าฝรั่นประมาณ 1 กิโลกรัม หญ้าฝรั่นจึงมีราคาแพงมาก เท่าราคาทองคำเลยทีเดียว เห็นเค้าเขียนว่า ประเทศที่ปลูกหญ้าฝรั่นเพื่อส่งออกคือ สเปน เยอรมัน ฝรั่งเศล อิหร่าน อินเดีย อันนี้ลิงค์จ้า http://www.praphansarn.com/herb/herb34.php สูตรในรูปสุดท้ายด้ายซ้ายมือเอามาจากหนังสือสอนทำขนมปังของสวีเดน เก่ามากๆไม่รู้ใครเขียนเพราะหน้าปกหายไปนานแล้วคะ ต้องขอบคุณคนที่เขียนไว้ ณ ที่นี้ด้วยนะคะ http://chompoo-kitchen.pantown.com/ครัวชมพู่ ติดต่อ : ครัวชมพู่ [ 4 ส.ค. 48 16:01 ]

คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน