chompoo-kitchens.pantown.com
Cake <<
กลับไปหน้าแรก
(5)
5 ขนมปังคริสมาศจ๊ะ Saffransbröd
รายละเอียด :
1-แป้งสาลี
2-ลูกเกด
3-เนยมาการีน
4-นม
5-น้ำตาล
6-ผงฟู
7-ไข่
8-ยีสต์สด
9-ผงซาฟฟราน
ตั้งหม้อ เอาเนย 200 กรัม เปิดไฟอ่อนๆ
นม 6 dl.
น้ำตาล 1 dl.
เกลือ ครึ่งช้อนชา
ยกหม้อออกจากเตา ปล่อยให้ อุ่นๆเกือบจะเย็น แล้วใส่ไข่ลงไป 1 ใบ
ยีสต์ สด 35 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
ผงซาฟฟราน 0.10กรัมใส่ลงไป
เอาแป้งมาร่อนในกระชอนใส่ลงไปในหม้อ
แล้วนวดให้เข้ากัน ประมาณ 10 ถึง 13 dl.กะดูถ้าแป้งไม่ติดมือก็ใช้ได้
พอแป้งเริ่มไม่ติดมือแล้ว ก็เอาลูกเกดใส่ลงไป
นวดแป้งจนเข้ากันดีแล้ว แบบแป้งไม่ติดมือ
เอาพลาสติกคลุมไว้ 40 นาทีถึง 1 ชม. มันจะพองขึ้นมา
เอาแป้งออกมาโรย ที่ๆเราจะนวดแป้ง แล้ว เทแป้งที่พองออกมา
จากหม้อ
เอาที่ตัดๆตามยาว
ทำเป็นรูปตัวเอสหรือแล้วแต่จะทำเป็นรูปแบบไหนก็ตามใจคนทำ
แล้วใส่ลูกเกดลงไปตามชอบ
เอาพลาสติกคุมทิ้งไว้อีก 15 ถึง 25 นาที แป้งมันจะ พองขึ้นมา
เอาไข่ มาตี แล้ว ใช้แปรงชุบไข่ทาหน้า ขนมปัง
ตามหลักต้องเปิดเตา ทิ้งไว้ล่วงหน้าครึ่งชม.
ไฟ 220 ไฟบน+ล่างวางถาดตรงช่องกลาง เข้าเตาอบ 15 ถึง 20 นาที
ก็เอามาทานได้เลยคะ
ผงซาฟฟรานคืออะไร? ดูคำอธิบายที่น้องเจี้ยบแปะไว้ที่ กระทู้เก่า
อันนี้ก๊อบมาจากลิงค์จ้า ตัวสีฟ้า
ลักษณะทางพฤกษศาสตร์
หญ้าฝรั่นเป็นพืชล้มลุก มีลำต้นใต้ดิน ซึ่งมีลักษณะเป็นหัวคล้ายหัวเผือก (Corm) ใบยาวแคบ ออกดอกในฤดูใบไม้ร่วง โดยก้านดอกจะแทงออกมาจากหัวใต้ดิน ลักษณะดอกมีรูปร่างคล้ายดอกบัว กลีบดอกเรียวยาวคล้ายรูปไข่ มีเกษรขนาดยาวโผล่พ้นเหนือดอก เกษรตัวเมียมีสีแดงเข้ม ดอกอยู่ได้นานประมาณ 2-3 สัปดาห์ การเก็บดอกหญ้าฝรั่นนั้น ควรเก็บเมื่อดอกเริ่มบาน ส่วนที่นำมาใช้คือเกษรตัวเมีย โดยเด็ดออกจากดอกแล้วเอามาทำให้แห้งโดยการย่างบนเตาถ่านเพื่อให้เสียน้ำ ซึ่งดอกหญ้าฝรั่น 100,000 ดอก จะให้เกษรตัวเมียที่แห้งหรือหญ้าฝรั่นประมาณ 1 กิโลกรัม หญ้าฝรั่นจึงมีราคาแพงมาก เท่าราคาทองคำเลยทีเดียว
เห็นเค้าเขียนว่า ประเทศที่ปลูกหญ้าฝรั่นเพื่อส่งออกคือ สเปน เยอรมัน ฝรั่งเศล อิหร่าน อินเดีย
อันนี้ลิงค์จ้า
http://www.praphansarn.com/herb/herb34.php
สูตรในรูปสุดท้ายด้ายซ้ายมือเอามาจากหนังสือสอนทำขนมปังของสวีเดน เก่ามากๆไม่รู้ใครเขียนเพราะหน้าปกหายไปนานแล้วคะ ต้องขอบคุณคนที่เขียนไว้ ณ ที่นี้ด้วยนะคะ
http://chompoo-kitchen.pantown.com/
ครัวชมพู่
ติดต่อ :
ครัวชมพู่
[ 4 ส.ค. 48 16:01 ]
คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน