chompoo-kitchens.pantown.com dimsum   <<  กลับไปหน้าแรก

(39) 39 เส้นหมี่ ราดหน้ากุ้ง+หมูแดง รายละเอียด : เมนูนี้ก็ เรียกว่าเมนูประจำบ้านอีกแหละคะ เส้นหมี่ ราดหน้ากุ้ง+หมูแดง เส้นหมี่ให้ซื้อของจีน เส้นจะออกเหลืองตุ่นๆ เส้นจะใหญ่กว่าของไทยและจะหยาบกว่า ให้เอามาแช่น้ำให้นิ่มแล้วต้มน้ำลวกเส้นให้สุกแล้วเทใส่ตะแกงให้สะเด็ดน้ำ เอาเส้นหมี่มาแผ่เส้นให้กระจายอย่าให้เส้นติดกัน แล้วเอากระทะตั้งไฟให้ร้อน ใส่น้ำมันลงไปพอควร พอน้ำมันเริ่มร้อนแล้วให้ใส่เส้นหมี่ลงไปในกระทะพอดูว่า เริ่มร้อนก็ร่อนกระทะ กลับเส้นหมี่มาอีกด้าน ทำอย่างนี้ไปเรื่อยๆจนกว่าเส้นหมี่จะเหลืองกรอบๆ แล้วยกกระทะขึ้นเทเส้นหมี่ที่เหลืองพอแล้ว ใส่จาน แล้วใช้กรรไกรตัดเส้นให้เป็นชิ้นๆพอคำเวลาทานก็จะง่ายแก่การคีบเส้น แล้วเอากุ้ง+หมู+ผักบล๊อกโคลี่ มาผัด วีธีทำก็เหมือนกะผัดอาหารจีนทั่วไปตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันลงไปหน่อย ใส่ขิงแผ่นลงไป1แผ่นใส่หมูลงไป เติมเกลือ+ซีอิ้วขาว+น้ำตาล+ซอสหอยนางรม+เหล้าวายขาว+พริกไทย น้ำมันงาหน่อยนึง แต่กุ้งให้ใส่ลงไปหลังสุด แล้วปรุงเครื่องแล้วยกขึ้นราดที่จานเส้นหมี่ ปล. ถ้าอยากให้กุ้งไม่สุกจนเกินไป ให้ผัดกุ้งให้สุกแล้วพักไว้ในจาน ผักบล๊อกโคลี่ก็เอามาลวกน้ำร้อนหรือต้มสัก3นาที แล้วใส่ตะแกงพักให้สะเด็ดน้ำ แล้วเมื่อเราผัดหมู+น้ำซุป+เติมเครื่งปรุงดีแล้ว ถึงเอากุ้ง+ผักบล๊อกโคลี่ใส่ลงไป แล้วถึงใส่แป้งมันตามลงไปคนให้พอดีครึ่งนาที ยกขึ้นเทราดที่จานเส้นหมี่ เป็นอันเสร็จพิธีค๊า http://chompoo-kitchen.pantown.com/ ติดต่อ : ครัวชมพู่ [ 25 ก.ค. 48 12:00 ]

คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน