chompoo-kitchens.pantown.com dimsum   <<  กลับไปหน้าแรก

(42) 42 ก๋วยเตี๋ยวแคะ รายละเอียด : จำได้ว่าสมัยเด็กๆไปกินร้านแถวบ้านเค้าจะใส่ข้าวสารแดงที่เอาไปต้มแล้ว มาใส่ในชามก๋วยเตี๋ยวด้วย แต่เดี๋ยวนี้ไม่เห็นมีเลย หรือว่าเดี๋ยวนี้เค้าไม่ใส่แล้ว หรือร้านที่เราไปกินนี่มันเป็นสูตรของร้านเค้าเฉพาะตัวก็ไม่รู้ แต่ที่แน่ๆ ร้านนี้เค้าดังมากๆ แถวๆตลาดพลู ไม่รู้จะมีขายอีกหรือเปล่าตอนนี้ ทำขายแบบครอบครัว มาช้าก็หมด ไม่เกินบ่าย2หรือไงเนี่ย แบบหมดแล้วหมดเลย ถ้าจะกินก็มากินต่อวันพรุ่งนี้อะ ตอนนี้ว่าด้วยการทำลูกชิ้นปลาก่อน ขอบอกว่า ทำเมื่อเช้าสดๆร้อนๆเลยค๊า พอดีไปได้ปลา เห็นว่ามาจากเวียดนาม แต่เนื้อนิ่มมากๆ เราต้องใส่กุ้งแห้งลงไปเพื่อที่จะให้มันเหนียวขึ้นมากว่าเดิม (กุ้งสดหมดนะ มีอะไรในตู้ก็แก้ขัดไปก่อนอิอิ) กดเข้าไปดูที่ลิ้งค์ปลาที่เอามาทำลูกชิ้น http://images.google.se/images?svnum=10&hl=sv&lr=&q=pangasius&btnG=S%C3%B6k เอาไปทำฮือก้วย กดลิ้งค์เข้าไปดูวิธีทำ http://www.pantown.com/market.php?id=10749&name=market9&topic=18&action=view หรือเอามาปั้นเป็นลูกๆคลุกกะแป้งมันแล้วนึ่ง5นาที หรือ ใส่ไส้ปลาเข้าไปในเต้าหู้แขวน http://www.pantown.com/market.php?id=10749&name=market9&topic=27&action=view นึ่งเสร็จแล้ว เริดเลยค๊า เจียวหนังหมูให้กรอบ ต้มน้ำซุปที่ต้มเตรียมไว้ เอาข้าวสารแดง มาต้มสัก10นาที น้ำซุปจะมีสีแดงอ่อนๆเหมือนกับสีของเย็นตาโฟ รสชาติใช่เลยที่ไปกินมาตอนเด็กๆ (ให้ไปหาซื้อที่ร้านยาจีนบอกว่าเอามาทำก๋วยเตี๋ยวแคะ) ปล.+ข้าวสารแดง1ชช.ใส่น้ำซุปได้2ชาม ลวกเส้นหมี่ ใส่เครื่องลูกชิ้นปลาทุกๆอย่างที่นึ่งแล้วลงไปในชาม เติมตั้งฉ่ายลงไปหน่อยต้นหอมผักชี +ถั่วงอก เติมน้ำซุป(ที่เคี่ยวข้าวสารแดง)ที่ปรุงรสแล้ว เกลือ+พริกไทย+ฯ ก็รับทานได้ ขอบอกว่าเสียเวลาทำทั้งหมดร่วม1ชม.กว่าๆ แหมกว่าจะได้กินก๋วยเตี๋ยวแคะนะ ใช้เวลาพอสมควร อยู่เมืองไทยคงง่ายกว่านี้เยอาะเลย http://chompoo-kitchen.pantown.com/ ติดต่อ : ครัวชมพู่ [ 25 ก.ค. 48 14:47 ]

คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน