chompoo-kitchens.pantown.com Chicken/Duck   <<  กลับไปหน้าแรก

(5) 5 ไก่ต้ม (ปากฉิกไก้) รายละเอียด : วิธีต้มไก่ให้หนังกรอบ เนื้ออรอ่ยๆ ล้างไก่ให้สะอาด ควักไส้พุงออกให้เกลี้ยง ตั้งหม้อน้ำให้เดือด ใส่ไก่ลงไปทั้งตัว เทน้ำออก (น้ำในท้องไก่)แล้วเทกลับลงไปในหม้อ ทำจนกว่าน้ำที่เทออกมาจากท้องไก่จะไม่มีสีเลือดหรือขุ่นๆออกมา แล้ว แช่ไก่ลงไปคอยให้น้ำเดือดอีกครั้ง แล้วหรี่ออ่นๆไฟ ปิดฝา ประมาณ 40นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของไก่ ถ้าไก่ตัวเล็กก็ 35นาที ตัวใหญ่ก็45นาที เมื่อได้เวลาก็เอาไม้จิ้มดูตรงน่องไก่ถ้าไม่มีเลือดออกมาก็เป็นอันว่าสุกแล้วก็ เปิดน้ำเย็นสุดใส่กาละมังเอาไก่ที่ต้มแล้ว แช่ลงไป สักพีก15นาทีถึง30นาทีแล้วแขวนไว้ให้สะเด็ดน้ำ คอยให้ไก่เย็นลงก็เอามาสับใส่จาน คนกวางตุ้งจะชอบจิ้มกับซอสขิง วิธีทำซอสขิง เอาขิงมาสับให้ละเอียด หรือเอามาตำให้ละเอียดก็ได้(ถ้าชอบต้นหอมก็สับลงไปด้วยก็ได้) เอาน้ำมันใส่กระทะตั้งให้ร้อน เอาขิงที่สับแล้ว ใส่ลงในถ้วย เอาน้ำมันที่ร้อนๆเทลงไปพอท่วมขิง ก็เอาเกลือโรย แต่บางคนจะใส่ซีอิ้วขาว แล้วแต่คนชอบ เอาไก่มาจิ้มกับซอสขิงอร่อยไปอีกแบบ แบบกวางตุ้งเลยจ้า http://chompoo-kitchen.pantown.com/ครัวชมพู่ ติดต่อ : ครัวชมพู่ [ 21 เม.ย. 48 11:03 ]

คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน