chompoo-kitchens.pantown.com pork   <<  กลับไปหน้าแรก

(49) หมูนึ่งผักกาด / Feuilles de moutarde salée รายละเอียด : หมูนึ่งผักกาด / Feuilles de moutarde salée เมนูนึ้ง่ายๆแต่อร่อยกินได้ทั้งเด็กและผู้สูงอายุ และทุกวัย กินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือกินกับข้าวต้มก็อร่อยค่ะ ชื่อเรียก ในภาษากวางตุ้ง หมุ่ยโชยเจ้งจี้วหยก หรือแปลไทย เรียกว่า หมูนึ่งผักกาดหมักเกลือ เมนูนี้น่าจะเป็นการถนอมอาหารของคนสมัยก่อน เพราะว่าผักกาดเวลาเก็บมาแล้ว เอามาหมักเกลือ กินได้เป็นปีๆค่ะ 1-ใช้หมูสามชั้น ไม่เอาหนัง เอาหมูมาสับพอหยาบๆ 400 กรัม 2-เอาผักกาดหมักเกลือ 1 หัว มาแช่น้ำ คลี่ใบออกล้างหลายๆน้ำจนไม่มีทรายใหลออกมา แสดงว่าสะอาดพอ แล้วเอามาสับ ถ้าชอบก็สับได้ตั้งแต่โคน แต่อย่าเอาที่หัวแข็งๆนะค่ะ ถ้าจะให้อร่อย เอาแต่ใบ และผสมช่วงกลางของลำต้นนิดๆ เอามาสับ แล้วเอามาผสมกับหมูสามชั้นที่สับไว้แล้ว 3-ใส่เครื่องปรุง (จงจำไว้ว่า ผักหมักเค็ม ชนิดนี้ จะมีรสเค็มมาก ห้ามเติมเกลือเด็ดขาด) น้ำมันหอย1 ชต. +น้ำมันงา 1 ชช. +น้ำมันพืช2 ชต. +พริกไทย ปลาย ชช.+แป้งมัน 1 ชต.+น้ำตาล 1 ชต. 4- เมื่อผสมเครื่องปรุงแล้ว ให้ ชัวร์ ก็เอามานึ่งสัก 1 ชต. แล้วชิมดู ขาดเหลืออะไร จะได้ เติมลงไปได้ ถ้าไม่ชิมมีสิทธ เค็ม เพราะ เคยเจอมาแล้ว อยู่ที่ผักหมักเกลือ อาจจะ ล้างน้ำน้อยไป ความเค็ม ยังไม่จางลง ถ้าทำแบบที่ว่า แบบเสียเวลานิด แต่ อร่อยแน่นอนค่ะ 5- หมูสามชั้นที่ทำ น้ำหนักในราว 400 กรัม นึ่งไฟแรง(แก๊ซ) ในราว 7 นาที ก็รับประทานได้แล้วค่ะ เป็นเมนูที่ง่าย และทำกินได้ตลอด ไม่มีเบื่อค่ะ ไม่ลองก็ไม่รู้ ถ้าเพื่อนๆมีเวลา ก็ลองทำทานดูนะค่ะ นี่ล๔กสาว สั่งให้ทำเมนูนี้ ใน7 วันนี้ ทำไป 3 ครั้งแล้วค่ะ Feuilles de moutarde salée 200 g hackad sidfläsk utan skinn 400 g hackad ostronsås 1 msk. potatismjöl 1 msk. socker 1 msk. rapsolja 2 msk. sesamolja 1 tsk vitpeppar lite Blanda alla saker och ångkoka ungefär 7 minuter. ตอนนี้สำคัญมาก ล้างหลายๆน้ำ คลี่ใบออกมา ล้างจนกว่าจะไม่มีทรายใหลออกมา เอาส่วนผสมทุกอย่าง+เครื่องปรุง คนให้เข้ากัน หาจานที่ก้นลึกหน่อย ใส่หมูที่ผสมแล้วลงไปในจาน เตรียมนึ่ง ข้อสำคัญ ห้ามกดหมู มันจะทำให้หมูไม่นิ่ม ใช้ตะเกียบ เกลี่ยๆ ให้พอดีกับจานที่นึ่ง จะทำให้หมูนึ่งแล้วนิ่มอร่อยน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น ในรูป คห.9 นี้ ทำได้ 2 จานค่ะ เรากินมื้อนี้ 1 รอบ และเก็บเข้าตู้เย็น ไว้นึ่งวันพรุ่งนี้อีก 1 รอบ ใช้เวลานึ่งในราว 7 นาที ต่อนึ่งจาน แบบในรูป / เตาไฟแรง ที่บ้านใช้เตาแก๊ซ เสร็จแล้วค่ะ หมูนึ่งผักกาดหมักเกลือ หรือเรียกว่า หมุยโชยเจ้งจี้วหยก เป็นเมนูง่ายๆ กินไม่เคยเบื่อเลยค่ะ หวังว่า เมนูนี้คงเป็นอีก 1 เมนู ที่เหมาะกับทุกๆคนนะค่ะ ปล. ผักหมักเกลือชนิดนี้ เอาไปทำขาหมูพะโล้ และ เคาหยก (หมูตุ๋นของจีนแคะ ) ได้อีกค่ะ หวังว่ากระทู้นี้ คงเป็นประโยชน์กับเพื่อนที่ต้องการจะทำเมนูนี้กันนะค่ะ สวัสดีค่ะ http://www.pantown.com/board.php?id=5495&area=4&name=board37&topic=9&action=view http://chompoo-kitchen.pantown.com/ ติดต่อ : ครัวชมพู่ (เจ้าบ้าน ) [ 21 ม.ค. 58 ]

คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน