chompoo-kitchens.pantown.com pork   <<  กลับไปหน้าแรก

(7) 7 มะระนึ่งเต้าซี่ รายละเอียด : หมูสามชั้นสับ 400 กรัม กุ้งสด 300 กรัม มะระ 1 ลูก เอาหมู กุ้งสด มาสับ แล้วเอา หมู+กุ้ง ที่สับแล้ว มาผสมเครื่อง ผสมเครื่อง เกลือ+ชูรสนิดๆถ้าทาน+พริกไทย แป้งมัน ครึ่งช้อนชา ผสมเครื่อง ทิ้งไว้สัก 1 ชม.อย่างน้อย ให้ รสชาติมันดีขึ้น เอามะระมาหั่นเป็นชิ้นๆ เอาไส้ออก เอาแป้งมันทา ด้านในของมะระแล้ว ทาไส้ใส่ลงไป ไม่งั้น เนื้อจะไม่ติดกับมะระ เวลาทอด มันจะหลุดออกมา ตั้งกะทะ ไฟอ่อนๆ คว่ำ ด้านเนื้อลงไปในกะทะ ทอดทั้ง2ด้านให้ สุกแล้วยกใส่จาน เอาไปนึ่งไฟแรงอีก 40นาทีหรือ 1ชม. ตั้งหม้อ เอาน้ำซุปกระดูกหมู ใส่ลงไปในหม้อ สักค่อนถ้วยข้าวต้ม เปิดเตาไฟปานกลางไว้ แล้วเอาถ้วยข้าวต้มใส่น้ำเศษ1ส่วน4แล้วตามด้วย ซีอิ้วดำซีอิ้วขาว+เกลือ+พริกไทย+น้ำตาล+ซอสหอยนางรม+เต้าซี่ช้อนชา(กะๆกันเอาเอง)เหล้า วายขาวหรือเหล้าจีน แล้วใส่แป้งมันช้อนชา หม้อน้ำซุปเดือด รีบปิดไฟ เอาถ้วยซีอิ้วที่ใส่ไว้ รีบคนแล้วเทใส่ลงไปในหม้อน้ำซุป อย่าให้หม้อเดือด แป้งมันจะทำให้น้ำซุปเป็นเม็ดไม่สวย ขณะที่คนให้ยกมาคนนอกเตาเพราะความร้อนในเตายังมีอยู่ แล้วถ้ายังไม่เนียน ก็มาตั้งเตาคนต่อ แต่ไม่ต้องเปิดไฟที่เตานะ เสร็จแล้วชิมดู รสชาติถ้าโอเค ก็ ยกมาราดที่จาน มะระ แล้วทานได้เลยจ้า http://chompoo-kitchen.pantown.com/ครัวชมพู่ ติดต่อ : ครัวชมพู่ [ 22 เม.ย. 48 3:13 ]

คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน