chompoo-kitchens.pantown.com pork   <<  กลับไปหน้าแรก

(2) 2 หมูสามชั้นตุ๋น (เคาหยก) รายละเอียด : 1 เอาหมูสามชั้นมา ลวกน้ำร้อนที่หนังหมู 2 เอาซีอิ้วดำทาที่หนังหมู แล้ว ผึ่งลมซัก 1 ช.ม. 3 แล้วเอา หมูสามชั้นมาทอด (ระวังน้ำมันกระเด็นขณะ ทอดเปิดไฟ ปานกลาง) 4 เอาผักหมักเค็ม(หมุ่ยโชย)ล้างให้สะอาด แล้วหั่นประมาณ 1 เซนต์ 5 เอาหมู สามชั้นที่ทอดแล้ว มาหั่นเป็นชิ้นแบบในรูป 6 เอากะทะตั้ง ไม่ตอ้งใส่น้ำมัน พอกะทะร้อน ก็ เอาผักที่หั่นใส่ลงไป ผัด แล้วใส่ ดอกจัน ใส่เกลือนิดหน่อย.......น้ำตาล นิดหน่อย (ชิมดูก่อนก็ได้ ผักต้องล้างให้สะอาดไม่งั้นจะเค็ม ทางที่ดีแช่น้ำทิ้งไว้สักพักนึง และก็ล้างหลายน้ำ) 7 เอา ชาม (เหมือนที่เวลาเรากินก๋วยเตี๋ยว ทรงอย่างงั้น) แล้วใส่หมูที่หั่นแล้วลงในถ้วย แล้วผักที่เมื่อกี้ผัด ใส่ โปะลงไปบนเนื้อหมู หนังหมูต้องวางติดกับก้นถ้วย 8 ตั้งหม้อนึ่ง ไฟแรง ใส่ถ้วยหมูลงไปนึ่ง 1 ช.ม. 9 ยกถ้วยหมูออกมา แล้วใช้ จานแบนปิดถ้วยแล้วค่อยๆ เทน้ำซอส ออกมา ขณะที่เทต้องระวัง เพราะถ้วยที่นึ่ง มันจะร้อน พอเทน้ำออกมาแล้ว ก็ ตักไขมันออกมา ที่ลอยอยู่บนซอส ออก 10 แล้วคว่ำถ้วยหมู ลงไปในจานแบบ ที่เห็นในรูป 11 เอาซอสที่เทออกมาไปใส่หม้อ แล้วตั้งเตา เปิดไฟ ปานกลาง พอเริ่มเดือด ก็ เอาแป้งมันผสมน้ำนิดหน่อย เทลงไปในหม้อซอส รีบคนๆแล้วรีบยกขึ้นมา ไม่งั้น แป้งมัน จะจับตัวเป็นก้อน ซอสจะออกมาไม่สวยต้องระวัง หน่อยคะ แล้วก็ราดลงไปใน จานที่ใส่หมู หน้าตาก็จะออกมาเหมือนในรูปคะ อาหารจีนจะขึ้นชื่อเกี่ยวกับนึ่งๆตุ๋นๆคะถ้าไม่ชอบไขมันก็ทานแต่เนื้อหมูนะคะ ไม่อ้วนหรอกคะ นี่ขณะเราเองไม่ชอบของมัน ก็ กินไปเกือบครึ่งจาน ทั้งมันหมูคะ รู้สึกหนังหมูมันกรอบๆหนุบๆจะอร่อยมากๆคะ http://chompoo-kitchen.pantown.com/ครัวชมพู่ ติดต่อ : ครัวชมพู่ [ 21 เม.ย. 48 11:46 ]

คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน