chompoo-kitchens.pantown.com seafood   <<  กลับไปหน้าแรก

(21) 21 สาหร่ายเส้นผมตุ๋นกับกระเพาะปลา+เห็ดหอม รายละเอียด : เมนูนี้ขอบอกว่า วันตรุษจีนที่ผ่านมา คนจีนทั้งหลายส่วนมากก็จะเอาอาหารที่เป็นมงคลมาทำทานกัน เพื่อนๆก็คงเคยทานกันมาแล้ว มันคือ สาหร่าย เส้นผม ซึ่งภาษากวางตุ้งจะเรียกว่า ฝัดฉ่อย แปลว่า โชคลาภ และ หอยนางรมตากแห้ง ก็ เรียกว่า โห่สี่ แปลว่ามีแต่เรื่องที่ดีเข้ามา ส่วนมากจะนิยมเอามาเคี่ยวใส่ เห็ดหอม หรืออื่นๆแล้วแต่คนชอบ บางครั้งเคยเอาปลิงทะเลใส่ลงไปแต่รู้สึกว่ามันสีแปลกๆ แต่เราก็กินเรียบทุกที มาครั้งนี้ใส่ กระเพาะปลาลงไป ก็อร่อยไม่ใช่ย่อยเลยละ มาต่ออีกนิดนะคะ ได้ข่าวมาว่า สาหร่ายเส้นผม ตอนนี้เป็นของสงวนแล้ว ไม่มีขายถึงมีก็น้อยมากๆ ปีหน้าไม่รู้จะได้กินรึเปล่า (ของชอบเลย) ในรูปนี้ กระเพาะปลา ส่วนมากเราจะเห็นกันเป็นหลอดๆ แต่ ในรูปนี้เป็นแบบ คั่วกับทราย จะไม่เอาไปทอดกับน้ำมัน เพราะฉะนั้นก็จะไม่มีกลิ่นหื่นๆของน้ำมันเลย ถ้าซื้อแบบหลอดๆให้แช่น้ำหลายน้ำแล้วบีบให้น้ำมันมันใหลออกไปให้สะอาด ถึงจะเอามาทำได้ รสชาติจะอร่อยขึ้นจ๊ะ เอาหอยนางรมตากแห้ง(โห่สี)+เห็ดหอม+ กระเพาะปลา+สาหร่ายเส้นผม แช่น้ำ ของที่ชิ้นใหญ่ก็มาหั่นให้เล็กลงหน่อย ตั้งหม้อให้ร้อนใส่น้ำมันลงไปนิด ใส่กระเทียมลงไปขิง2แผ่น แล้ว ถึงเอา ของใส่ลงไป ใส่น้ำซุปพอท่วม แล้วปิดฝาเปิดไฟอ่อนๆเคี่ยวสัก 40 นาที แล้ว เติมซอสหอยนางรม+เกลือ+ พริกไทย+เหล้าจีน+ซีอิ้วขาว ชิมรสให้พอดี ก็ทานได้แล้วจ้า http://chompoo-kitchen.pantown.com/ครัวชมพู่ ติดต่อ : ครัวชมพู่ [ 24 เม.ย. 48 13:23 ]

คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน