chompoo-kitchens.pantown.com seafood   <<  กลับไปหน้าแรก

(44) 43 ลูกชิ้นเส้น หรือ ฮือก้วย ( ปลา Gös) รายละเอียด : มีลูกชิ้นเส้นมาฝากค๊า ทำเมื่อวาน อร่อยหลายๆค๊า ปลา Gös (LUCIOPERCA LUCIOPERCA) http://web.telia.com/~u21111275/MJ_GOS.JPG เนื่อปลาจะแน่นเหนียวเหมือนปลากราย ทางสวีเดนจะมีขายกันที่ประเทศอื่นไม่แน่ใจนะคะ แต่หาปลาที่เนื้อแน่นๆก็ได้คะ วิธีทำ เนื้อปลาล้วนๆ 1 กิโล เอาไปใส่เครื่องปั่นๆให้ละเอียด ประมาณ 10 ถึง15นาที เกลือ 1 ชช.กว่านิดๆ +พริกไทยปลายชช.+ผงเบคกิ้งโซดาครึ่งชช.ผสมน้ำ 3 ชต.ละลายส่วนผสมให้เข้ากัน แล้วผสมเนื้อปลาที่ปั่นจนเนียนแล้ว มาผสมเครื่องปรุง ให้เข้ากันดี เอาไม้ที่ห่อข้าวปั้นชูชิ วาง เอาพลาสติกคลุมอาหาร ขนาดพอดีกับไม้ห่อวางให้เสมอกันกับไม้ เอาปลาที่ผสมแล้ว ใส่ลงไปตามแนวยาวแล้วม้วนแล้วค่อยๆบีบให้แน่นๆ แล้วคลายไม้ที่ห่อออกมา ค่อยๆแกะพลาสติดออก แล้วเอากระทะตั้งเตา เปิดไฟปานกลาง ใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันเริ่มร้อนก็เอาปลาที่ห่อเป็นทรง ลูกชิ้นเส้น ใส่ลงไปในกระทะ ทอดไปจนเหลืองทั่ว เวลาทอดให้ใจเย็นๆเดี๋ยวไม่สุกนะคะ พอเหลือทั่วกันแล้ว ก็ ตักออกพักให้สะเด็ดน้ำ ก็เอามาทานกับก๋วยเตี๋ยวได้เลยคะ หรือจะเอามาต้มก็ได้คะ ตั้งหม้อน้ำให้เดือด ตักลูกชิ้นใส่มือ บีบลูกชิ้นออกมาทีละลูกใช้ช้อนตัก ใส่ลงไปในหม้อน้ำที่เดือดๆสัก 5 นาที ก็ตักลูกชิ้นที่ลอยขึ้นมา ใส่ลงไปในน้ำเย็นจัดแช่ให้ลูกชิ้นเย็นตัว แล้วก็เอามาทำทานกับก๋วยเตี๋ยวหรืออื่นๆตามใจชอบได้เลย ลองทำทานดู เนื้อปลาเด้งดีจังเลย +อร่อยด้วยคะ Bicarbonate,เบคกิ้งโซดา http://www.pantown.com/market.php?id=8521&name=market11&topic=17&action=view ลูกชิ้นปลา ครัวจีน http://www.pantown.com/market.php?id=10749&name=market9&topic=26&action=view ลูกชิ้นเส้น หรือ ฮือก้วยครัวจีน http://www.pantown.com/market.php?id=10749&name=market9&topic=18&action=view หอยจ้อ ครัวจีน http://www.pantown.com/market.php?id=10749&name=market9&topic=4&action=view หลังจากที่ปั่นเนื้อปลาให้เนียนแล้วก็ผสมเครื่องปรุงนะคะ ห่อเสร็จแล้วก็เอาน้ำมันใส่กระทะไม่มากนะคะ จะได้ไม่ต้องเปลืองน้ำมัน ขอโทษด้วยตอนห่อไม่ได้ถ่ายรูป เพราะมือไม่ว่างเลยคะ เอารูปตอนทอดก็แล้วกัน แบบพอทอดแล้วพึ่งนึกขึ้นได้ว่ายังไม่ได้ถ่ายรูปอะคะ เดี๋ยวเที่ยวหน้าจะถ่ายรูปวิธีทำมาให้ดูนะคะ ทอกเป้นลูกๆก็อร่อย นึกถึงบ้านเราตอนเลิกเรียนซื้อลูกชิ้นทอดกินทุกวัน จิ้มกับน้ำจิ้มไก่ อร่อยจริงๆ ทำทีได้ลูกชิ้น3อย่าง ทั้งแบบเส้นแบบทอดแบบต้ม คุ้มคะคุ้ม ดูเนื้อปลาด้านในซิคะเหนียวนุ่มและเด้งดึ๋งๆๆแบบบ้านเราเลย http://chompoo-kitchen.pantown.com/ ติดต่อ : ครัวชมพู่ [ 17 ธ.ค. 48 15:08 ]

คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน