chompoo-kitchens.pantown.com seafood   <<  กลับไปหน้าแรก

(18) 18 ลูกชิ้นเส้น หรือ ฮือก้วย รายละเอียด : 1.เนื้อปลา 3 กิโล ขอเน้นว่า ให้ดูว่าปลาเป็นปลาเนื้อแน่น คล้ายๆปลากราย 2.แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ 3.เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ (เพิ่มได้ถ้ารสชาติถ้าไม่เข้มข้น ยังไงต้องชิมอีกทีค่ะ) 4.ผงฟู 2.5 ช้อนชา 5.น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง 6.พริกไทยบดหยาบ ๆ 1 ช้อนชา เอาน้ำ+เกลือ ผงฟู+พริกไทยมาละลาย เอาเนื้อปลามาใส่เครื่องปั่น แล้ว เอาน้ำเกลือค่อยๆเทลงไป ใช้ครกตำให้ปลาเหนียว เข้ากันแล้ว เอาน้ำใส่หม้อต้มนิดหน่อย ใส่เนื้อปลาลงไปนิดนึงเพื่อชิมดูว่าพอดีรสเค็มหรือยัง ถ้ายังก็เอาเกลือเติมน้ำนิดหน่อยผสมลงไปอีกที แต่ขอบอกว่าให้อ่อนเค็มเพราะหลังจากหมักแล้ว รสจะเค็มกว่าเดิม แล้วเอาน้ำแข็งทับไว้สัก 1ชม. แล้ว เอา ไม้ห่อข้าวปั้น มาวาง ใส่พลาสติกคลุมอาการลงไป ใส่น้ำมันทาให้ทั่วพลาสติก แล้ว เทเนื้อปลาลงไปพอควรกะๆดูเอาเอง แล้ว ม้วนให้แน่ อย่าให้มีลมในเนื้อปลา แล้วเอาไปทอดไฟอ่อนๆพอเหลืองเกรียม ก็ยกออกสะเด็ดน้ำมันก็ เอามาทำอาหารหรือใส่ก๋วยเตี๋ยวได้หลายอย่าง หรือจะเอาฟองเต้าหู้มาห่อ(เอาฟองเต้าหู้ไปแช่น้ำให้นิ่มก่อนแล้วค่อยเอามาห่อ) แบบมาวางแทน พลาสติก แล้ว ม้วน ไม้ห่อข้าวปั้น ให้แน่นๆ ลูกชิ้นปลาเส้นยาวจะได้เสมอกัน แล้วเอาไปนึ่งไฟ 15นาทีก็ เอามาทานได้แล้วแต่จะเอาไปใส่กับอะไรทาน แล้วแต่คนชอบจ้า http://chompoo-kitchen.pantown.com/ครัวชมพู่ ติดต่อ : ครัวชมพู่ [ 24 เม.ย. 48 12:07 ]

คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน