chompoo-kitchens.pantown.com seafood   <<  กลับไปหน้าแรก

(4) 4 *****หอยจ้อ**** รายละเอียด : เตรียมของคะ หมูสามชั้นเอาหนังออกคะ ตัดส่วนที่ไขมันแข็งไว้ต่างหากคะ +กุ้งสด+เนื้อปูล้วนๆ+ แห้วไขมันแข็งที่แยกไว้ให้มาหั่นสี่หลี่ยมลูกเต๋า แห้วก็หั่นแบบลูกเต๋า ผสมกุ้ง+ปู+หมู +แห้ว ให้เข้ากัน เติมเกลือ+ชูรส+พริกไทย+เหล้าจีน เติมน้ำเย็นๆลงไปหน่อย จะทำให้หมูนิ่มขึ้น แล้วผสมกันให้เข้ากันดี เอาหมูกับกุ้งมาสับให้ละเอียด (สาใช้เครื่องปั่นเอาคะ) เอาฟองเต้าหู้ที่เป็นแผ่น ไปแช่น้ำให้นิ่ม วิธีซื้อฟองเต้าหู้ ให้ดูแบบที่ไม่แตก มันจะเป็นแบบพับเรียบร้อย เหล้าจีน ถ้าไม่มีก็เอาวายขาวก็ได้คะ ไขมันแข็งที่แยกไว้ให้มาหั่นสี่หลี่ยมลูกเต๋า แห้วก็หั่นแบบลูกเต๋า ผสมเนื้อกุ้ง+เนื้อปู+เนื้อหมูที่สับแล้ว +แห้ว ให้เข้ากัน เติมเกลือ+ชูรส+พริกไทย+เหล้าจีน เติมน้ำเย็นๆลงไปหน่อย จะทำให้หมูนิ่มขึ้น แล้วผสมกันให้เข้ากันดี ซอยต้นหอมลงไปหน่อย เมื่อผสมกันดีแล้ว เพื่อความชัวร์ เอาไปนึ่งให้สุกแบบในรูป แล้วชิมดู ถ้ารสชาติพอดีก็เตรียมห่อเลยนะคะ เอาฟองเต้าหู้มาแผ่ออกแบบในรูป ตักหมูที่ผสมแล้ว ใส่ลงไปแบบในรูป เตรียมห่อ ดูดีๆนะ ถ้า ฟองเต้าหู้มีรอยแตกหรือเป็นรู ให้ม้วน2 ถึง3ชั้นก็ได้ ตัดฟองเต้าหู้ที่เกินออก แล้วผูกหัวผูกหาง และตรงกลาง แบบในรูป ทำแล้วได้6เส้น ใหญ่บ้างเล็กบ้าง ยาวบ้างสั้นบ้าง ขึ้นอยู่กับฟองเต้าหู้ ถ้าไม่แตกเลยก็คงเส้นเท่ากัน ใส่หม้อนึ่ง 20 นาที แล้วเอามาหั่นเป็นชิ้นๆแล้วตั้งกระทะทำมันท่วมเอาไปทอดไฟออ่นๆก็ทานได้ ส่วนน้ำจิ้มเราใช้น้ำจิ้มไก่จิ้มก็อร่อยดีคะ http://chompoo-kitchen.pantown.com/ครัวชมพู่ ติดต่อ : ครัวชมพู่ [ 22 เม.ย. 48 13:45 ]

คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน