(11) เรื่องกระดาษรองพิมพ์ค่ะ  |
วันนี้มีข้อสงสัยเกี่ยวกับกระดาษที่ใช้รองก้นพิมพ์น่ะค่ะ
๑. อยากทราบว่ากระดาษไขที่ใช้รองก้นพิมพ์จำเป็นต้องใช้ในการอบเค้กทุกอย่างรึเปล่าคะ เพราะเห็นว่าบางอย่างก็บอกว่าให้รอง แต่บางอย่างก็ไม่ได้บอกไว้ ถ้าไม่ได้บอกต้องรองมั้ยคะ
๒. แล้วกระดาษรองเค้กที่เอาไว้ม้วนแยมโรล คือกระดาษไขแบบเดียวกันรึเปล่า
๓. ต้องทาเนยขาวที่ก้นพิมพ์ก่อนวางกระดาษไขทุกครั้งรึเปล่า
๔. ทาเนยที่ก้นพิมพ์แล้ววางกระดาษไขแล้วต้องทาเนยที่กระดาษไขอีกทีรึเปล่าคะ
๕. เวลาอบเสร็จแล้วกระดาษจะติดกับเค้กรึเปล่า
พอดีไม่เคยทำเลยสงสัยกลัวด้วย ก็เลยมาหาข้อมูลไว้ก่อนน่ะค่ะ ขอบคุณล่วงหน้าเลยนะคะ สาธุ
โดย: มือใหม่อยากทำเค้ก [16 ต.ค. 48 10:12] ( IP A:221.128.89.197 X: )
--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 1
ไม่ได้เก่งเรื่องเค้ก แต่อยากมาตอบ อิๆๆๆ...ปกติเวลาที่มลทำเค้กเนี่ย ..จะตามสูตรค่ะ สูตรบอกรองก็จะรอง สูตรไม่บอก ก็ไม่รองค่ะ
ส่วนกระดาษที่รองเค้ก กะที่ม้วนแยมโรล จะไม่เหมือนกันค่ะ (เพราะเคยทำแยมโรลครั้งหนึ่ง แล้วเอากระดษารองก้นพิมพ์ไปม้วน ปรากฏว่าหน้าเค้กติดกระดาษค่ะ เลยไม่เป็นเรื่องเป็นราวเลยค่ะ) คิดว่ามันมีสองอย่างน่ะค่ะ กระดาษที่ม้วนแยมดรลจะเป็นกระดาษไข เดี๋ยวรอท่านผู้รู้มาบอกแล้วกันค่ะ
***********************
พอดีแขกที่มาเยี่ยมซื้อตำรา 10 best ของคุณปริศนา มาฝาก นั่งอ่านเห็นเค้าบอกวิธีลองถาดอบ...โดยทาเนยไปก่อนที่ถาด แล้ววางกระดษา และทาเนยทับที่กระดาษอีกที แล้วพออบออกมาเค้กไม่ติดกับกระดาษค่ะ ...และที่เพิ่งผ่านมาเมื่อสองวัน ทำเค้กชามะนาว ก็รองก้นถาด พอคว่ำเค้กลงบนตะแกรง ดึงกระดาษที่รองก้นออก หน้าเค้กดีมากค่ะ สม่ำเสมอเท่ากันดีค่ะ
เดี่ยวรอแม่บ้านที่ชำนาญเรื่องเค้กมาเสริมอีกทีแล้วกันค่ะ ...
****************************
เอ คุณมล กระดาษไข กับ parchmentpaper และ baking paper
ตามความเข้าใจเรามันเหมือนกันนะคะ เพียงแต่มันจะหนาบางแต่ละยี่ห้อต่างกัน ซึ่งเราใช้รองพิมพ์เค็ก รองถาดอบคุกกี้ อบขนมปัง และใช้ม้วนแยมโรลด้วย
แต่บ้านเรา ไทยแลนด์ มีกระดาษอีกแบบซึ่งบางคนไปเรียกกระดาษไข บางๆมันๆ ไม่มีไขเคลือบ อันนั้นเราเอามารองตอนร่อนแป้งค่ะ และห่อขนมปังเก็บไว้ทาน
โดย: คุกกี้นิ่ม [16 ต.ค. 48 18:19] ( IP A:61.47.99.183 X: )
-----------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 6
1. เค้กบางอย่างที่อาศัยการขึ้นฟูของไข่ เช่น พวกชิฟฟอน จะไม่ทาเนยที่พิมพ์ หรือทาแต่น้อยเพราะไขมันอาจจะไปทำให้ขนมไม่ฟู
2. กระดาษไขอย่างเดียวเลยค่ะ ประหยัด เอากระดาษที่รองก้นเค้กม้วนนะแหละค่ะ กลับด้านม้วนเอา แต่โรยน้ำตาลไอซิ่งที่กระดาษก่อนค่ะ จะช่วยไม่ให้เค้กติดกระดาษ
3. ตามข้อ 1 ค่ะ บางสูตรจะบอกไว้ว่าต้องทาอย่างไร
4.กันพลาดก็จะทาค่ะ
5.ไม่ติดหนึบค่ะ ลอกได้
ป.ล. จำเขามากะประสบการณ์
โดย: เจซอง [16 ต.ค. 48 20:19] ( IP A:203.151.140.123 X: )
-----------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 7
เรื่องกระดาษ (อีกแล้ว) วันนี้ถาม chef มาให้แล้ว ((chef บอกว่าช่วงนี้ถามมากจัง เดี๋ยวคิดต่าตัวซะเลย ฮ่าๆๆๆๆ))
กระดาษที่ใช้กันทั่วไปคือ กระดาษไข หรือกระดาษรองอบ เรียกได้ 2 อย่างคือ parchmentpaper และ baking paper อย่างที่คุณ คุกกี้นิ่มบอกนั่นแหละค่ะ ถูกต้องค่ะ ...((มลมั่วอีกแล้ว))
แต่จะมีกระดาษอีกชนิดหนึ่ง chef บอกว่าแล้วว่า เงินในกระเป๋าของคุณ อยากได้อย่างไหน ...นั่นค่ะ Wax Paper ค่ะ ...อันนี้จะเป็นมัน ใช้ได้ดี
แต่ chef บอกว่าปกติเวลาที่ chef ทำเค้กทุกชนิด ไม่เคยรองก้นถาดเลย ทาเนย หรือไขมัน อย่างเดียวเลยค่ะ ..แนะนำทาเยอะๆๆๆอีก เท่านี้ก็พอแล้ว
ที่มลบอกว่า เอา baking paper (กระดาษไข) มาม้วนแยมโรล แล้วหน้าติด chef บอกว่า เป็นเพราะทาไขมันที่กระดาษน้อยไป หรือแห้งเกินไป เลยทำให้เค้กติดกระดาษค่ะ ...
สรุป...chef บอกว่าใช้กระดาษไข ที่เราๆเข้าใจกันเนี่ย ได้ทุกอย่างเลยค่ะ ...เหมือนที่คุณคุกกี้นิ่มบอกน่ะค่ะ ....
โดย: แม่ JJ (เจ้าบ้าน ) [17 ต.ค. 48 11:48] ( IP A:202.156.6.61 X: )
-----------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 8
ของดิฉันม้วนแยมโรลใช้ผ้าขาวบางรองค่ะ แล้วม้วน......*-*
โดย: 3y [17 ต.ค. 48 12:58] ( IP A:61.91.229.91 X: )
-----------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 9
น่านแหละ น่านแหละ...ป้าโพใช้ Wax Paper นี่แหละค่ะ ตกลงป้าโพก็ใช้กระดาษไฮโซมานานแล้วละสินั่น...อิอิอิ ขอขอบคุณคุณChef มาก ๆ ค่ะ
เอ...คุณมลคะ คงต้องมอบตำแหน่งใหญ่ ๆ ให้คุณChef ซะแล้วล่ะค่ะ จีบ ๆ ให้ดี ๆ นะคะคุณมล...อิอิอิ ความรู้เพียบเลย
โดย: โพระดก [17 ต.ค. 48 21:55] ( IP A:69.70.232.70 X: )
-----------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 10
ป้าโพขา.... chef บอกว่าถามมาก เดี๋ยวคิดตังส์ ฮ่าๆๆๆ....ก็อยู่ใกล้เลยถามง่ายค่ะ ..เจออะไรปุบถามปั๊บ...แล้วก็มีถามทุกวันเลยค่ะ...อิๆๆๆๆๆ
แต่ chef บอกว่า ยินดีตอบเสมอค่ะ ...(ถ้าว่างเข้ามาดูน่ะค่ะ อิๆๆๆ)
โดย: แม่ JJ [18 ต.ค. 48 9:01] ( IP A:202.156.6.61 X: )
-----------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 11
คุณแม่เจเจคะ
ตามความเข้าใจของดิฉัน คิดว่าที่คุณปริศนาพูดถึงparchment paper คงหมายถึงกระดาษที่อาบด้วยซิลิโคน ซึ่งจะทำให้ขนมไม่ค่อยติดพิมพ์(แต่ก็ต้องทาด้วยไขมันด้วย) อีกอย่างก็คือ wax paperซึ่งอาบด้วยไขธรรมดา และกระดาษลอกลายที่เราใช้ทำการฝีมือสมัยเด็กๆหน่ะค่ะ ผิดถูกอย่างไร คงต้องรบกวนผู้รู้แล้วค่ะ
โดย: ยัยแก่ [18 ต.ค. 48 13:18] ( IP A:61.121.116.237 X: )
-----------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 19
ต้องขอโทษด้วยน่ะค่ะ ที่ทำให้งงกันไปใหญ่ ..ตัวเองก็ไม่ค่อยทราบมากหรอค่ะ อย่างที่บอกข้างบน ก็ใช้อยู่ชนดเดียว..แล้วพดีเห้ฯว่า คุรพาสต้า มีหลายเลยบอกให้ถ่ายรูปมาดูหน่อย ...พอดีให้คุยกับ chef ค่ะ ...แกเลยฝาก ข้อความข้างล่างนี้มาถึงค่ะ
***********************
chef ทำขนม นี่ ไม่ทาเนยเยอะค่ะ ทาเนย พอกันไม่ให้ติดค่ะ แล้วโรยแป้งนิดนึง เคาะแป้งออก วิธีโบราณค่ะ
แต่ถ้าสมัยใหม่ หลายคนใช้ แบบ non-stick pan ก็ไม่ใช่กระดาษรองกันค่ะ แต่บางคนกังวลมาก ก็รอง ด้วยกระดาษไข ค่ะ ที่เมืองไทย มันมีอยุ่สองแบบเท่านั้นเอง เท่าที่เห็น คือ แบบเป็นกระดาษรองพิมพ์ธรรมดา ที่ต้องทาเนย กับพวก Wax paper ที่ไม่ทาเนยก็ไม่ติด
เพราะฉะนั้น ถ้าใช้ กระดาษรองพิมพ์ธรรมดา ก็ทาเนยไปเถิด แต่ถ้าใช้ Wax paper จะไปทาเนยทำลิงอะไร ถ้าต้องทาเนย อย่าไปซื้อมาใช้เล๊ยยย เปลืองตังค์ ฮ่า ๆ ๆ ๆ
แล้วคนที่ใช้พิมพ์ซิลิโคน ก็เหมือนกัน ปกติ เขาไม่ทาเนยกันหรอก แต่บางคนกลัวมันติดพิมพ์ ก็ทาซะ เมหือนพิมพ์อลุมิเนียมธรรมดา
ความจริงๆไม่ต้องทำขนาดนั้นก็ได้ เพราะพิมพ์ซิลิโคน และ พวก non-stick pan นี่มันออกแบบมา เพื่อ "ไม่ให้อาหารติดภาชนะ" อยู่แล้ว
แล้วขออาจเอื้อม สอนหลาย ๆคนที่ใช้ ภาชนะ Teflon ทุกท่าน ด้วยว่า ใช้เสร็จแล้ว ต้องทิ้งให้เย็นสนิทก่อนทุกครั้ง แล้วค่อยทำความสะอาด อย่าใช้วิธี เอาน้ำราดให้เย็น เหมือนกระทะทั่ว ๆ ไป เด็ดขาด เพราะ สารเคลือบ จะเสื่อมสภาพเร็ว
Chef คนเดิม
โดย: แม่ JJ (เจ้าบ้าน ) [18 ต.ค. 48 22:02] ( IP A:202.156.6.61 X: )
-----------------------------------------------------------------------ความคิดเห็นที่ 20
ขอบคุณค่ะ ได้ความรู้เพิ่มอีกแล้ว ตัวเองใช้ฉีดสเปรย์กระป๋อง มีทั้งแบบน้ำมันพืช เนย ทำตามจากที่เห็นใน ที.วี. นะค่ะ
โดย: นกเอี้ยง [19 ต.ค. 48 10:30] ( IP A:152.163.100.137 X: )
-----------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 21
งั้นเราก็มาถูกทางแล้ว เพราะถ้ารองพิมพ์ด้วยกระดาษไขไม่เคยทาเนยหรือไขมันเลย แต่บางทีจะเอาเนยหรือไขมันแตะๆที่ก้นพิมพ์นิดหน่อย เพื่อให้กระดาษไขมันเกาะพิมพ์ดี ม่ายงั้นบางทีมันวิ่งไปมาได้
และแนะนำว่า ใครที่อยู่เมืองไทย ไปซื้อกระดาษไขที่แมคโครค่ะ ตามที่คุณหนุ่ยเคยแนะนำไว้ ม้วนละ 300 กว่าบาท ใช้ได้เป็นชาติเล้ย ได้ทั้งหน้ากว้าง และความยาวมากกว่าที่ซื้อในซุปเปอร์ฯทั่วไปค่ะ ถูกกว่าหลายเท่าทีเดียวค่ะ
โดย: คุกกี้นิ่ม [19 ต.ค. 48 17:07] ( IP A:203.209.32.220 X: )
|
[ 12 พ.ย. 48 22:13 ] 
|
      |
|
|
