(171) ** วิธีทำปลาแห้งให้เค็ม น้อยๆ โดยไม่ต้องกลัวเน่า **  |
| - เมื่อเคล้าเนื้อปลากับเกลือให้เข้าแล้ว ถ้าหากใส่เกลือลงไปไม่มาก เพราะไม่ต้องการให้ปลามีรสเค็มจัด ก่อนเอาปลาไปตากแดดให้นำใส่ถุงพลาสติกแล้วเอาแช่ไว่ในตู้เย็น ( ไม่ใช่ช่องแช่แข็ง ) ทิ้งไว้สัก 2 - 3 วันแล้วจึงนำมาล้างน้ำและตากแดดให้แห้ง การที่เอาปลาเข้าตู้เย็น ความเย็นจะช่วยทำให้แบคทีเรียหยุดการเจริญเติบโต ในขณะที่เกลือจะค่อยๆ ซึมเข้าในเนื้อปลาทีละน้อยอย่างทั่วถึง |
มะหมี่ผู้รวบรวม (มะหมี่ลูกสอง  ) [ 26 ม.ค. 52 15:30 ] 
|
      |
