(177) ทำสังขยาให้หน้าเป็นคลื่น  |
| สังขยาดีจะต้องหน้าเป็นคลื่นหรือเป็นหยัก เมื่อผสมสังขยาตามสัดส่วนของเครื่องปรุงดีแล้ว ลองเอาปูนที่ใช้รับประทานกับหมากผสมเล็กน้อย ปูนจะช่วยให้เนื้อไข่ขาวแข็งกว่าปกติ การทรงตัวจะดีขึ้นเมื่อนำสังขยาไปนึ่งเนื้อไข่ขาวจะแข็งตัวเร็วและมากกว่าปกติ ทำให้หน้าขนมฟูเป็นคลื่นตามที่ต้องการ |
มะหมี่ผู้รวบรวม (มะหมี่ลูกสอง  ) [ 12 ก.พ. 52 13:37 ] 
|
      |
|
|
