(77) น้ำพริกเซี่ยงไฮ้  |
เครื่องปรุง
1. พริกชี้ฟ้าแดง 1/2 กก.
2. รากผักชี 6 ราก
3. หอมแดง 1 ถ้วย
4. กระเทียม 1 ถ้วย
5. พริกขี้หนู 1/2 ถ้วย
6. ถั่วลิสงคั่วบด 2 ถ้วย
7. เต้าเจี้ยวบด (ใช้เฉพาะเม็ด ไม่ใช้น้ำ) 1/2 ถ้วย
8. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
9. ชูรส(เจก็ได้) 2 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำมันพืช 1 ถ้วย
วิธีทำ
1. หั่นพริกชี้ฟ้า + รากผักชี + หอมแดง + กะเทียม + พริกขี้หนู และน้ำมันพืชนิดหน่อย เพื่อไม่ให้ติดเครื่องปั่น ปั่นพอหยาบๆ ไม่ต้องละเอียด เพราะจะมีขั้นตอนต่อไปเพื่อสัมพันธ์กัน
2. ใส่เต้าเจี้ยว + ถั่วลิสงคั่วบดรวมกันกับข้อ 1 อีกครั้งหนึ่ง
3. ตั้งกะทะใส่น้ำมันไม่ต้องคอยให้น้ำมันร้อน นำเครื่องที่บดเรียบร้อยแล้วในข้อ 2 ลงผัด
4. ขณะที่ผัดใส่น้ำตาลทราย และ ชูรสเจ ผัดไปเรื่อยๆ โดยใช้ไฟอ่อนๆ ( อย่าผัดจนแห้ง) พอพริก และเครื่องปรุงต่างๆ เหลือง และสังเกตว่า จะมีน้ำมันคลุกคลิกนิดหน่อย เป็นอันเรียบร้อย
"น้ำพริกนี้สามารถทานได้กับอาหารหลายชนิด เช่น ยำแมงกระพรุน / ขนมจีบ
หรือจะทานกับผักสดๆ ก็ได้
แมงนอนดึก 5/4/2545 3:18
http://www.khunreed.com/cuisine/namprik.html
http://chompoo-kitchen.pantown.com/ครัวชมพู่ |
คุณ Subu [ 27 ก.ค. 49 15:16 ] 
|
      |
|
|
