(80) สลัด Cauliflower
    รายละเอียด :

    http://www.pantown.com/board.php?id=5495&area=1&name=board8&topic=86&action=view

    สูตร:ทำแผ่นแป้ง
    1. น้ำอุ่น 7/8 ถ้วย (110-115 F)
    2. แป้งขนมปัง 2 1/2 ถ้วย และเผื่อนวดอีกนิดหน่อย
    3. เกลือ 1 1/4 ช้อนชา
    4. น้ำตาล 1 ช้อนชา
    5. ยีสต์ 1 ช้อนชา
    6. น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะและเผื่อทาอื่น ๆ ด้วย

    วิธีทำ:
    1. ใส่ยีสต์ในน้ำอุ่น และใส่น้ำตาล ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที
    2. ร่อนแป้ง เกลือ ลงในชามขนาดกลาง แล้วใส่ส่วนผสมของยีสต์ลงไป
    3. แล้วใส่น้ำมันมะกอก แล้วนวด แล้วปล่อยทิ้งไว้ให้แป้งขึ้นประมาณ 2 เท่า

    หมายเหตุ: ถ้าใช้เครื่องทำขนมปัง ก็ใส่น้ำอุ่นลงไปก่อนแล้วตามด้วยน้ำมันมะกอก แล้วร่อนแป้งโรยลงไปใน (บน) น้ำ ใส่เกลือมุมหนึ่ง น้ำตาลมุมหนึ่ง ใส่ยีสต์ลงไปในหลุม (อย่าให้ยีสต์โดนน้ำ) อีกมุม แล้วตั้งเมนู Pizza Dough จะใช้เวลาทั้งหมดประมาณ 1ชั่วโมง 40 นาที (ตั้งแต่เริ่มต้นจนถึงขั้นตอน Rise) หลังจากนั้นให้ต่อที่วิธีถัดไปเลยค่ะ

    4. ตัดแป้งให้เท่า ๆ กันออกเป็น 6 ส่วนแล้วปั้นเป็นก้อนกลม แล้วใส่ถาดปิดคลุมด้วยแผ่นหลาสติกใสชุบน้ำมัน ทิ้งไว้อีกประมาณ 10-15 นาที
    5. ช่วงนี้สามารถเปิดเตาอบได้ 450 F (230C) และนำถาดคุ้กกี้ 2-3 ถาดไปอบด้วย
    6. จากนั้นนวดแป้งก้อนกลมให้แบนและเป็นทรงกลม ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 6-7-8 นิ้วแล้วแต่ชอบความหนาบางค่ะ (ชอบแบบกรอบนิดหน่อยหรือจะชอบแบบนุ่ม)
    7. เอาแป้งที่นวดเป็นแผ่นบางทรงกลมนั้นตั้งทิ้งไว้อีกประมาณ 10-15 นาที แล้วจากนั้นอบประมาณ 5 นาทีค่ะ

    สูตรทำสลัด

    ส่วนเครื่องเคียงนั้นเป็นคล้าย ๆ สลัดค่ะ ชื่อเต็ม ๆ ว่า Cauliflower and Kale with Mustard Currant Dressing ค่ะ ต้นโอ๊คเขียนสูตรให้นะคะ แต่ทุกอย่างเราสามารถดัดแปลงผักหรือ Dressing แบบที่เราชอบได้เลยค่ะ

    สูตร:
    1. Dijion Mustard 1 ช้อนโต๊ะ
    2. เปลือกมะนวขูด 2 ช้อนโต๊ะ
    3. น้ำมะนาว 1/2 ลูก
    4. น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
    5. Dried Currant 3 ช้อนโต๊ะ (ที่บ้านไม่มีต้นโอ๊คเลยใช้ Sun Dried Tomato แทนค่ะ)
    6. น้ำ 1 Quart (กะเอาก็ได้ค่ะสำหรับต้มดอกกะหล่ำ ต้นโอ๊คใช้นึ่งเอาค่ะ)
    7. ดอกกะหล่ำ 1 หัว (แนะนำกินกะหล่ำและบร็อคเคอร์รี่เยอะ ๆ นะคะ เพราะแคลอรี่ต่ำมากแต่ให้คุณค่าทางอาหารสูงมาก ๆ เลยค่ะ)
    8. Dino Kale 1 มัด (ตระกูลคะน้า หรือใช้ Spinach,Arugula อะไรก็ได้ค่ะ)
    9. เกลือ พริกไทย

    วิธีทำ:
    1. ผสมน้ำมะนาว ผิวมะนาว ใส่ลงในถ้วยขนาดกลาง แล้วใส่น้ำมันมะกอกลงไปผสมตีหรือคนให้เข้ากัน ใส่ลูก Dried Currant ลงไปและพักไว้
    2. นึ่งกะหล่ำดอกและเคล (ผักตระกูลคะน้า) วางบนตะแกรงทิ้งไว้ให้แห้งแล้วพักใส่ถ้วยไว้
    3. เอาผักนึ่งข้อ 2 ไปผสมกับส่วนผสมข้อแรก ใส่เกลือ พริกไทย ชิมรสตามชอบ

    http://chompoo-kitchen.pantown.com/ครัวชมพู่
    ติดต่อ : คุณ ต้นโอ๊ค [ 14 ต.ค. 49 17:03 ]
Add to Facebook  Add to Twitter  Add to Multiply  Add to Google  Add to Blogger  Add to Live

คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน