(87) ซอสหมูแดงย่าง  |
http://www.pantown.com/market.php?id=10749&name=market8&topic=6&action=view
เมื่อวานย่างหมูแดง ก็เลยนึกขึ้นมาได้ว่า มีเพื่อนมาถามถึงน้ำราดหมูแดง เลยเอารูปมาให้ดูค่ะ เวลาเราย่างหมูแดงจะมีน้ำจากเนื้อหมูใหลออกมา ก็เอาน้ำนี้ละค่ะมาทำน้ำหมูแดง
เทน้ำหมูแดง ออกมาใส่ในหม้อ แล้วชิมรสดู ส่วนมากจะพอดีนะ ถ้าไม่พอดี เติมเกลือ หรือน้ำตาลลงไป เมื่อได้รสชาติที่ต้องการแล้ว(ให้ออกหวานหน่อยๆ)แล้ว เอาแป้งมันมาผสมน้ำแล้วเทลงไปในหม้อน้ำหมูแดง รีบคนแล้วยกหม้อออกจากเตา แล้วเอางาขาวมาคั่วให้หอม ใส่ลงไปในหม้อน้ำหมูแดง คนๆให้เข้ากัน
ถ้าน้ำหมูแดงมีน้อย ก็ เอาสูตร ที่ผสมหมูแดง สูตรของครัวชมพู่นะคะ แต่ให้เอาน้ำต้มไก่แก่ หรือน้ำซุปกระดูกหมู มาเคี่ยวจนน้ำซุปหวานดีแล้ว ถึงจะใส่เครื่องที่เอาไว้ปรุงหมูแดง เช่น อบเชย+โปยกั๊ก ซอสถั่ว+หอยซินซอส+เกลือ+น้ำตาล+ซอสหอยนางรมซีอิ้วดำ+ขาว+ซอสแม๊กกี้+เหล้าจีน+สีแดงสัก2หยด อยู่ที่ว่าเราทำปริมาณเท่าไหร่ แล้วมาเคี่ยวสัก 20 นาทีไฟอ่อนๆ แค่นี้ ก็เอามาทำแบบขั้นตอนข้างบน ผสมแป้งมันฯ ก็เอามาราดข้าวได้แล้วค่ะ เมนูนี้ เชื่อว่าไม่ผิดหวังเพราะเป็นของจีนกวางตุ้งขนานแท้เลยค่ะ
http://chompoo-kitchen.pantown.com/ครัวชมพู่ |
ครัวชมพู่ (เจ้าบ้าน  ) [ 29 ธ.ค. 50 ] 
|
      |
|
|
