kompisarna.pantown.com อาหารเส้น+ก๋วยเตี๋ยว+ขนมจีน   <<  กลับไปหน้าแรก

(44) กระเพาะปลาจ๊ะ (เส้นหมี่) รายละเอียด : แอนไม่รู้วิธีทำหรอกนะคะ แต่แอนทำไปมั่วๆน่ะคะ ออกมาก็รสชาติกระเพาะปลาบ้านเราน่ะค่ะ เครื่องปรุงที่ต้องเตรียม ก็มี 1 ไก่สดหั่นเป็นชิ้นตามสะดวก ติดกระดูกยิ่งดีค่ะ 2 เห็ดหอมแช่น้ำไว้ 3 ไข่นกกระทา 4 เส้นหมี่แช่น้ำไว้ค่ะ 5 ผักชีหั่นฝอย 6 หน่อไม้หั่นชิ้นพอคำ แล้วต้มน้ำล้างกลิ่น หรือเอาแช่น้ำร้อน+เกลือไว้คะ 7 กระเพาะปลาแห้ง หรือหนังหมูแห้ง แช่น้ำไว้ค่ะ 8 ซีอิ๊วดำ 9 ซอสภูเขา 10 แป้งมัน 11 ผง หรือก้อนคนอร์รสไก่ 12 รากผักชี ตั้งน้ำให้เดือดนะคะ พอน้ำเดือด เหยาะเกลือไปนิดนึง แล้วเอาไก่ กับรากผักชีใส่ลงไปค่ะ เปิดไฟกลาง เคี่ยวจนไก่สุก หรือต้มไปนานๆก็ดีค่ะ ให้น้ำซุบออกจาไก่ค่ะ จะทำให้น้ำซุบหวานมากๆ ถ้าใครชอบเครื่องในไก่ ก็ให้ใส่ไปทีหลังนะคะ เพราะเครื่องในสุกง่ายค่ะ ใส่หน่อไม้ พร้อมเห็ดหอมค่ะ ต้มไปซักพัก ปรุงรสด้วย ซอสภูเขา , ซีอิ๊วดำ ,ผงคนอร์ ปิดไฟ แล้วละลายแป้งมันใส่ไปค่ะ พอจะรับประทาน ก็แบ่งเป็นหม้อเล็กขนาดที่เราจะทาน ใส่ไข่ นกกระทาไป แล้วก็ ใส่หนังหมู หรือกระเพาะปลา พร้อมเส้นหมี่ค่ะ คนไปซักพักให้เส้นนุ่ม ก็ยกเสริฟ โรยหน้าด้วยผักชี และก็พริกไทยป่นค่ะ ปรุงรสด้วย พริกป่น ,ซอส แล้วก็ พริกน้ำส้มค่ะ แอนทำพริกน้ำส้ม โดยการ เอาพริกขี้หนู มาตำให้ละเอียด แล้วใส่น้ำส้ม เกลือ แล้วก็น้ำร้อนค่ะ ทำเป็นอาหารเลี้ยงแขกก็ได้นะคะ ง่ายดีค่ะ http://chompoo-kitchen.pantown.com/ครัวชมพู่ ปล.ขอเอารูปที่สาส่งการบ้านนี้มาแปะนะคะชัดดี ติดต่อ : คุณแอนจ๊า [ 6 มี.ค. 49 ]

คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน