kompisarna.pantown.com ของหมักดอง + จิปาถะ   <<  กลับไปหน้าแรก

(10) มะนาวดอง-ดองมะนาว รายละเอียด : http://www.pantown.com/board.php?id=5495&name=board18&topic=261&action=view ตอนมะนาว(lime) ถูก ซื้อได้ ๒๐ ลูกบาทเดียว(หมายถึง ๑ ดอลล่าร์) ก็คือ ๒๐ ลูก ๔๐ บาทไทย ก็คือ ๑ ลูก ๒ บาทไทย ถูกมากเลย เลยเอามาทำมะนาวดอง เพื่อความสนุก เพื่อความพ้นทุกข์ เพื่อความสุข ของกระผมเอง ก็ตามนี้ครับ ((มะนาวดอง)) ส่วนผสม มะนาวผิวเขียว 20 ลูก เกลือป่น 1 ถ้วย น้ำ 2 3/4 ถ้วย วิธีทำ 1. ล้างมะนาว ขูดผิวเขียว ๆ ออกโดยขัดกับหินหยาบ ๆ 2. เรียงมะนาวลงในจาน นึ่งให้น้ำเดือด ไฟแรง ประมาณ 15 นาที ระวังอย่าให้มะนาวแตก ยกลง เรียงมะนาวบนตะแกรง ปล่อยให้เย็น แล้วเรียงลงขวดโหล 3. ผสมเกลือกับน้ำเข้าด้วยกัน ตั้งไฟพอละลาย เทใส่โหลมะนาว ปิดฝาในขณะที่น้ำเกลือกำลังร้อน ๆ 4. เก็บไว้ 1 เดือนจึงใช้ได้ http://www.doae.go.th/library/html/detail/safefood/101.htm ปล ผมว่าเองครับ ๑).เพื่อให้ลูกมะนาวจมต่ำกว่าผิวน้ำเกลือ ใช้ถุงปลาสคิควางเหนือมะนาว ใส่น้ำให้พอดีที่มะนาวจม ปิดฝา ๒) ผมใช้ตะไบ แทนหินครับ ดูรูปจะเข้าใจนะครับ ขวดนี้ดองเมื่อ ๒๙ กย.ปีนี้ครับ โดยคุณ Suba ---------------------------------- วิธีการดองมะนาวสูตรอาก๋ง 1-ให้หามะนาวเขียว หรือเหลืองก็ได้ หรือส้มลูกเล็กๆ kumquat ลูกเท่าหัวแม่มือ ให้เอามาล้างให้สะอาด ตากให้แห้งห้ามมีน้ำสักหยดนะคะ จะเช็ดให้แห้งเลยก็ได้ หาขวดโหลมาใบนึง เอาแบบที่มีฝาปิดนะคะ 2-เอาเกลือเม็ดใหญ่ ที่เค้าเอาไว้ดองไข่เค็มกัน 3-เอามะนาวฯที่จะดองใส่ลงไปในโหล 4- ต้องเป็นเกลือเม็ดใหญ่อย่างเดียวนะคะ ที่เอาไว้ดองไข่เค็ม ใส่เกลือโปะลงไปบนมะนาวให้เต็ม ห้ามอัดมะนาวให้แน่นขวด ให้เหลือที่ไว้หน่อยคะ เช่นขวดสูง 100 ใส่มะนาวลงไป 80 เปอร์เซนก็พอ ด้านบนจะเป็นเกลือที่เราโปะลงไป แล้วเอาพลาสติกมาคุมปากโหล(กันสนิมเพราะเกลือจะทำให้ฝาเป็นสนิมได้)แล้วปิดฝาให้แน่น เขียนวันที่ๆเราดองลงไปด้วย แล้วไปเก็บไว้ที่ไหนสักแห่งนึงแบบแกล้งๆลืม(เราจะเก็บไว้บนหลังตู้ ประมาณ 2 ถึง 3 ปี หรืออาจจะมากกว่านั้น 5 ปี ยิ่งนานยิ่งดี เวลาเราอยากรู้ว่าดองได้ที่หรือยัง ให้ดูเปลือกมันจะดำๆและเมื่อผ่ามะนาวที่ดองแล้วออกมาจะเป็นมันเยิ้มออกมาเลย เหมือนน้ำเชื่อมเลยคะ นั่นและกำลังกินเลย สรรพคุณ แก้ไอ เอามาทำอาหารก็ได้คะ ถ้าจะเอามาดื่มแก้ไอ ให้ตื่นมาเช้าๆเวลาคันคอมีเสมหะ ให้ผ่ามะนาวมาซีกนึงชงกับน้ำร้อนๆ ดื่มตอนเช้าๆ ช่วยได้มากเลยคะ แก้ร้อนในได้ด้วย ถ้าจะเอามาทำอาหาร ก็เอามะนาวดองมาหั่นชิ้นเล็กๆโรยบนปลาโรยขิงซอยด้วย เอาไปนึ่งก็อร่อยไปอีกแบบคะ หวังว่ากระทู้นี้คงมีประโยชน์กับเพื่อนๆหลายๆคนนะคะ http://chompoo-kitchen.pantown.com/ ติดต่อ : คุณ Subu /ครัวชมพู่ [ 8 ธ.ค. 48 20:52 ]

คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน