(17) Sodium Bicarbonate,เบคกิ้งโซดา,ผงฟู  |
| 
โซเดียมคาร์บอเนต,โซเดียมไบคาร์บอเนต
ทั้งสองอย่างคืออะไร ค้นหาแล้วยิ่งสับสนค่ะ เพราะผงฟูบางคนก็ว่าโซเดียมไบคาร์บอเนต บางคนก็ว่าโซเดียมคาร์บอเนต แล้วผงหมักเนื้อให้เปลื่อยละค่ะเรียกว่าอะไร ขอบคุณค่ะ
โดย:คุณ ผักชี
--------------------------------------------------------------------------------
... หวัดดีค่ะ ..คุณ ผักชี และ ทุกคนที่แวะเข้ามาอ่าน...
** * Sodium Bicarbonate = คือ เบคกิ้งโซดา (ที่ใส่เค้กกล้วยหอม ฯลฯ ) มีชื่อเรียกในหลายแบบ Sodium hydrogen carbonate; sodium acid carbonate; baking soda; bicarbonate of soda
...ข้อดี คือ... โซเดียม ไบคาร์บอเนต สามารถช่วยป้องกันการสร้างกรดยูริค หรือ นิ่วในกระเพาะปัสวะ
...ผลกระทบคือ...
-มีผลต่อการ มีความเป็นไปได้ที่จะไปเพิ่มความเสี่ยงของการสร้างแคลเซียม(ชนิดที่ทำให้เกิดนิ่ว)
-มีผลต่อ การเพิ่มปริมาณเกลือในเลือด
-มีผลต่อ การรักษาสภาพของเหลว .โดยเฉพาะคนที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง ,หัวใจล้มเหลว , ตับติดเชื้อ ในผู้ใหญ่ หรือ ผู้สูงอายุ
..ดูใบอ้างอิงของยา ถึงรายการของผลกระทบอีกที(ใบอ้างอิงของยาอาจจะไม่ได้แจ้งทุกรูปแบบ)
*** Sodium Carbonate = ใช้ใน โรงงานทำแก้ว , ผลิตภัณฑ์เคมี,กระดาษ , สบู่ , ผงซักฟอก , สกัดอลูมิเนียม ..สมัยก่อนเคยใช้ทำโซดา แต่ปัจจุบันในอเมริกาเลิกใช้แล้ว ในวงการอุตสาหกรรมเกิดการเปลี่ยนแปลงอย่างมาก..
*** ผงหมักเนื้อให้เปื่อย ... อันนี้ไม่ทราบค่ะ..
ข้อมูลจาก http://www.factmonster.com/ce6/sci/A0845790.html
http://www.jtbaker.com/msds/englishhtml/s2954.htm
http://health.yahoo.com/ency/healthwise/hw204614
..ขอระดมความร่วมมือ จากเพื่อนทุกท่านที่มีความสามารถด้านภาษาอังกฤษช่วยมาแปล ขัดเกลาให้อีกทีนะคะ....เพราะเร่งแปล แล้วก็ยังไม่แข็งเรื่องภาษาอังกฤษเช่นกัน
โดย:คุณ กุ้งใหญ่/โตเกียว
++++++++++++++++++
ผงหมักเนื้อเปื่อยน่าจะเป็น meat tenderlizer นะคะ ถ้าอยู่เมืองไทยเคยเห็นที่วิลลามีขายค่ะ
meat tenderize หรือ meat tenderiser คือ เอนไซม์อย่าหนึ่งซึ่งเมื่อหมักเช้าไปในพวกเนื้อสัตว์แล้วจะทำให้ใยโปรตีนยุ่ยออกจากกันทำให้เนิ้อนุ่มขึ้น ข้อมูลที่เหลืออ่านแล้วเป็นวิทยาศาสตร์เกินไป จนปัญญญาค่ะ
โดย:คุณ ตุ้ม
ย้ายมาจากห้องรับแขกคะ เพราะเห็นว่ามีประโยชน์ เลยเอามาแปะไว้ที่นี่คะ ข้อมูลจะได้ไม่หายไปคะ
http://chompoo-kitchen.pantown.com/ครัวชมพู่
|
ย้ายมาจากห้องรับแขกคะ [ 18 ธ.ค. 48 3:07 ] 
|
      |
|
|
