(15) ไอศครีมแบบง่ายๆ  |
http://www.pantown.com/board.php?id=5495&area=4&name=board25&topic=288&action=view
สวัสดีทุกคนค่ะ
สูตรhomemade ice creamค่ะ เอามาจากหนังสือ may made
ส่วนผสม
- นอนแดรี่วิปปิ้งครีม หรือ rich whip topping 2 ถต.
- ไข่แดง 4 ฟอง
- น้ำตาล 1/4 ถต.
- เกลือ 1/4 ชช.
- ไข่ขาว 4 ฟอง
- บิสกิตช็อกโกแลต 1 ถต.
- กลิ่นวนิลา 1/2 ชช.
วิธ๊ทำ
1. เตรียมชามที่จะใส่ไอศครีมไว้
2. การตีครั้งนี้แบ่งเป็น 3 ชาม เริ่มกันที่ชามแรก
3. ตีไข่แดง น้ำตาล กลิ่นวนิลา ให้ฟูเหมือนตอนเวลาทำไข่เจียว ปริมาณจะเพิ่มขึ้นนิดหน่อยสีของไข่จะอ่อนลง
4. ชามที่ 2 ตีเกลือกับครีม จนฟู
5. ชามต่อไป ตีไข่ขาวให้ฟู ทดลองเอียงชามถ้าไข่ขาวติดชามไม่ไหลออกเป็นอันใช้ได้
6.จากนั้นกวาดวิปครีม ไข่ขาว และบิสกิตช็อกโกแลตสับลงในชามไข่แดง
7.คราวนี้ใช้พายค่อยๆตะล่อมทุกอย่างให้เข้ากัน
8.เทใส่พิมพ์เคาะไล่ลม จากนั้นแช่ช่องแข็ง
แต่ว่าเค้าไม่ได้ใช้เครื่องทำ ไม่รู้ว่าถ้าใช้เครื่องแล้วจะเป็นยังไงเหมือนกันค่ะ
โดย: อ้น [18 ต.ค. 50 20:18]
----------------------------------
...สวัสดีทุกท่านครับ แวะเข้ามาทักทายครับ สูตรนี้เป็นสูตรที่เคยทำขายครับอัตราส่วนต้องกะ คะเนเอาเองนะครับ สิ่งที่ต้องเตรียม
๑.หัวกะทิ (อันนี้สำคัญมะพร้าวเวลาที่ขูดจะต้องไม่มีผิวสีน้ำตาลของเนื้อมะพร้าวติดมาด้วย)
และมะพร้าวไม่ควรเอามะพร้าวทึนทึกมาขูด
๒.แป้งมัน ผสมน้ำสะอาดแล้วตั้งไฟคนตลอดเวลาจนแป้งสุกเป็นสีขาวใส (ไม่ควรเหลวหรือ
ข้นจนเกินไป)
๓.น้ำตาลทรายขาว (ตีละลายในน้ำกะทิ)
๔.นมข้น+นมสด
...นำส่วนผสมทั้งหมด ๑-๔ ใส่ในถังปั่นแล้วปั่นจนเสร็จ
โดย: จินจง [
ครัวชมพู่ http://chompoo-kitchens.pantown.com/ |
เจ้าบ้าน  [ 17 พ.ค. 51 11:36 ] 
|
      |
|
|
