kompisarna.pantown.com
แกงต่างๆ <<
กลับไปหน้าแรก
(18)
แกงส้มปักษ์ใต้อาหารหลักยอดนิยม
รายละเอียด :
...ในภาคใต้ของประเทศไทยอาหารหลักที่พบเห็นได้ตามร้านขายข้าวแกงทุกร้านคือ แกงส้ม นับเป็นแกงยอดนิยมอันดับหนึ่งของภาคใต้เลยก็ว่าได้ วิธีทำก็แสนจะง่าย แต่รสชาดจะให้อร่อยรู้สึกว่ายากเพราะลิ้นของแต่ละคนไม่เหมือนกัน มาเข้าเรื่องกันเลยครับ
เครื่องแกงส้ม
๑.พริกขี้หนูสด
๒.หัวกระเทียมสด
๓.ขมิ้นสด
๔.กะปิแกง(กะปิมีสองชนิดคือกะปิสำหรับแกงและกะปิสำหรับตำน้ำพริก)
๕.หัวหอมแดง (ใส่น้อยที่สุดประมาณ 1-2 หัว)
๖.มะนาว หรือมะขามสดหรือเปียก หรือมะม่วง หรือมะดัน ฯลฯ
...ส่วนเนื้อนิยมใส่เนื้อปลาหรือกุ้งเป็นหลัก
...ส่วนผักนั้นตามแต่ชอบที่นิยมก็มี ดอกแค ผักบุ้งน้ำ ผักกะเฉด
มะระกอดิบ ผักกวางตุ้ง(ใช้ซิม) ฯลฯ
...วิธีทำก็แสนจะง่ายมากๆ นำเครื่องแกง 1-5 ใส่ครกแล้วก็ตำให้ละเอียด จากนั้นนำน้ำเปล่าใส่หม้อตั้งไฟพอน้ำเดือดนำเครื่องแกงที่ตำเอาไว้ใส่ลงไป รอจนน้ำเดือดอีกครั้งค่อยใส่เนื้อปลาหรือกุ้งลงไป(ห้ามคนหม้อ)
พอน้ำเดือดใส่เกลือใส่ผักที่เตรียมไว้พอผักสลดก็ปิดไฟแล้วเติมน้ำมะนาวหรือน้ำมะขามหรือฯลฯ ชิมรสให้ออกเปรี้ยวนำเผ็ดตาม(บางคนชอบหวานก็เติมน้ำตาลได้ไม่ผิดกติกา)
เมนูนี้แปลกมากทำง่ายแสนง่ายแต่จะให้อร่อยไม่ใช่เรื่องง่ายเพราะมีเคล็ดอย่างละนิดอย่างละหน่อยหยุมหยิมไปหมดใครที่สามารถแกงส้มให้อร่อยได้ต้องถือว่าเก่งมาก
รูปแกงส้มคุณซาช่าส่งการบ้าน
http://www.pantown.com/board.php?id=5495&name=board14&topic=157&action=view
http://chompoo-kitchen.pantown.com/
ติดต่อ :
คุณจินจง
[ 18 มิ.ย. 48 4:17 ]
คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน