kompisarna.pantown.com แกงต่างๆ   <<  กลับไปหน้าแรก

(40) แกงเลียงเปลือกแตงโม+ผักรวม รายละเอียด : http://www.pantown.com/board.php?id=5495&name=board7&topic=260&action=view แกงเลียงเปลือกแตงโม+ผักรวม สูตรที่เต่าทำทานประจำ เหมือนกะที่คุณตุ้ม...เอามาแปะไว้เลยค่ะ... ไว้จะทำลองสูตรของคุณสา...บ้าง คงจะหอมกลิ่นกระชายนะค่ะ เครื่องแกง พริกแกง พริกไทยขาว 40 เม็ด หอมแดง 20 หัว กระชาย 12 ราก พริกขี้หนูสวน 20 เม็ด กะปิ 1 ช้อนชา กุ้งสดลวก 2 ขีด โขลกปนไปกับพริกแกงให้นำแกงข้นขึ้น เปลือกแตงโม...แพงนัก กินให้หมด...อิอิ ที่ญี่ปุ่นไม่ค่อยจะเจอ น้ำเต้า, บวบ วางขายนะค่ะ เลยลองเอาเปลือกแตงโม มาทำดู อร่อยเหมือนกันค่ะ เอามาปอกเปลือกส่วนสีเขียวที่แข็ง ๆ ออกให้หมด แล้วหั่นชิ้นพอคำ เครื่องแกง....ตามที่คุณตุ้มเขียนเอาไว้เลย พอดีเต่าไม่ทานเผ็ดมาก เลยใส่พริกแค่ 2 เม็ด ((เครื่องแกงที่เห็นนั้น นำไปต้มในน้ำซุป 3 ถ้วยตวงค่ะ)) กุ้งแห้งที่นำไปแช่น้ำให้นิ่มก่อน เตรียมโขลก หรือจะใช้กุ้งสดลวกพอสุก 2-3 ตัวก็ได้ค่ะ น้ำซุป 3 ถ้วยตวง ตั้งไฟให้เดือด หรือจะใช้น้ำสะอาดแล้วใส่ผงซุปไก่ก้อน 1 ก้อนก็ได้ค่ะ นำเครื่องแกงที่เตรียมไว้ ใส่ลงไป คนให้ละลายเข้ากันดี กุ้งสดที่ปอกเปลือก ผ่าหลังทำความสะอาดแล้ว + เนื้อหมูบด 2 ช้อนชา ใส่กุ้งลงไปต้มพอสุก แล้วตักขึ้นพักไว้ แต่ถ้าทำแล้วทานทันทีเลย ก็เอากุ้งไปใส่หลังจากใส่ผักได้ค่ะ เพราะเนื้อกุ้งนั้น ถ้าต้มนาน ๆ จะแข็ง พอจะทานค่อยอุ่นแกงให้ร้อน แล้วให้กุ้งที่ต้มสุกลงไป กุ้งที่ต้มในน้ำแกง แล้วตักขึ้นพักไว้ นำเนื้อหมูบด ใส่ลงไปในน้ำแกง คนให้เนื้อกระจาย ใส่พระเอกของวันนี้...เปลือกแตงโม ลงไปต้มเกือบสุก แล้วค่อยใส่ผักอื่น ๆ ตามชอบ ((คุ้ยในตู้เย็น เจอสาระพัดเห็ด กับข้าวโพดอ่อนเลยลงหม้อไปด้วย)) ถ้าใส่ฟักทองจะอร่อยขึ้นอีก เพราะได้ความหวาน แต่ควรนำฟักทองไปต้มให้สุกก่อนนะค่ะ ((ต้มในน้ำก่อนที่จะใส่เครื่องแกง)) เพราะถ้าต้มพร้อม ๆ กันฟักทองจะเละเสียก่อน ผักทุกอย่างลงหม้อ ปรุงรสด้วยน้ำปลา ชิมตามชอบ พอผักสุกก็ใส่เนื้อกุ้ง + ใบแมงลัก ลงไป ((ไม่มีใบแมงลักเลยไม่ได้ใส่ค่ะ ความอร่อยลดไปหน่อย แต่ดีกว่าไม่ได้กินนิ...อิอิ)) ------------------------------------------------------------------ สูตรนี้จากหนังสือดิฉันคอลัมภ์เด็กน้อย ชึ่งดูแล้วน่าจะใช้ได้เลยก็เลยเอามาฝาก พริกแกง พริกไทยขาว 40 เม็ด หอมแดง 20 หัว กระชาย 12 ราก พริกขี้หนูสวน 20 เม็ด กะปิ 1 ช้อนชา กุ้งสดลวก 2 ขีด ๖โฃลกปนไปกับพริกแกงให้นำแกงข้นขึ้น ส่วนผักก็ตามชอบนะคะ แต่ถ้าจะให้อร่อยน่าจะมีบวบกับ นำเต้าด้วย อ้อ อย่าลืมใบแมงลักอีกอย่าง สำหรับกุ้งสด ถ้าไม่มี ที่จะใส่กุ้งแห้งปาว หรือปลาแห้ง(ปิ้งให้หอมก่อน) ป่นแทนค่ะ ไม่ทราบเอามะหร้าวห้าวมาขายสวนหรือเปล่านะคะ แต่ถ้าใครไม่เคยทำพริกแกงเองก็ลองดูค่ะ โดยคุณ ตุ้ม -------------------------------------------------------- หวัดดีคะคุณตุ้ม ดีจังสูตรเด็ด ขอตามมาเก็บสูตรค๊า ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ ที่นี่ สูตรแต่ละเมนูมีหลายอย่าง แต่ละอย่างก็มีสเน่(เขียนผิดปะ)ของมันในตัว ไม่มีการเอามาขายสวนหรอกค๊า ยินดีเสมอ แต่สูตรที่สาทำเป็นประจำขอเอามารวมไว้ที่นี่ด้วยนะ กันลืมสูตร สูตรนี้ ทานคนเดียวหรือ2คน 1 หอมแดง+กระชาย5อัน+กระปิครึ่งช้อนโต๊ะ ตำให้เข้ากัน 2 พริกขี้หนูตามแต่คนจะเอากี่เม็ด เราแค่ เม็ดเดียวทุบนิดๆก็พอ 3 พริกไทยเม็ด1ชช.ตำให้ละเอียดแบบหยาบๆ 4 บวบ+ ฟักทอง+ เห็ดนางฟ้า 500กรัม 5 กุ้งสด 5 -10 ตัว หรือ กุ้งแห้งตำป่น 6 ใบแมงลัก 30ใบ ตั้งหม้อน้ำให้เดือด ใส่ เบอร์ 1ลงไป ใส่เบอร์2ลงไป ใส่เบอร์3ลงไป แล้วก็ใส่เบอร์4 เปิดไฟอ่อนๆเคี่ยวสักพัก 20-30นาทีประมาณนั้น แล้วปรุงรส เกลือหรือน้ำปลา รสชาติพอดีใส่เบอร์5(กุ้งสดลงไป) อย่าคน คอยดูสัก1นาทีกุ้งสุก น้ำแกงเดือดปรุงรส เกลือหรือน้ำปลา รสชาติพอดี ใส่ใบแมงลัก ถ้ารสชาติยังไม่เข้มข้นให้เติมคนอร์ลงไป1ก้อน ก็โอเค รสชาตินี้น้ำซุปเรียกเหงื่อ และช่วยเจริญอาหาร และแม่ลูกอ่อนก็ให้ใส่หัวปลีช่วยให้น้ำนมมากขึ้น สูตรใกลบ้านก็ช่วยให้หายคิดถึงบ้านได้เหมือนกันนะ สูตรของแต่ละคนก็แตกต่างกันออกไปอยากให้คนทานลองทำทุกๆสูตรก็จะได้รสชาติอร่อยกันไปคนละแบบ โดย ชมพู่สีชมพู http://chompoo-kitchen.pantown.com/ครัวชมพู่ ติดต่อ : ครัวชมพู่(ย้ายมาฯ) [ 29 ก.ค. 48 2:49 ]

คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน